アユート！

	今日はひさびさにアユート！の日です。おいしい料理においしいキアンティ。ぶどうのつぶつぶがオリの中に見えるほど、濃いワインです。
	牛肉のコロッケのような。まんまるでかわいいです。先日作ったソーセージに似た香りでした。メース？ソーセージ系のハーブの香り。
	もみじ豚のフィレ肉のロゼ・トンナートソース。火が通ってるのにとてもやわらかいの。これはぜひウチでも実験してみなければ！肉って、高温で焼くとパサパサになるのよねぇ。チャーシュー作るときは蒸し器に入れてちょっとふたをずらすとよいのですが、その感じの温度でゆっくり火を通すのでした。
	ウズラ　モモ肉のグリル。ウズラ卵はよく売ってるけど、うずらはあまり売ってません。ちいさいのに濃い味で美味美味。
	サザエと菜の花、カラスミのスパゲティ。たっぷりのサザエと菜の花が春の苦み。
	生ウニのクリームソース。生ウニは甘いです。クリームソースは意外にさっぱり海鮮塩味。
	仔牛のカツレツ。外のカリカリは、イングリッシュマフィンの外についてるアレ？コーンだったっけ？デュラムセモリナ？っぽい。
	ホロホロ鳥のオーブン焼き　ゴルゴンゾーラソース。上に、チーズの薫製が乗ってて、お肉がスモーキーな香り。直接薫製しなくても、薫製したものと一緒にたべれば薫製風味になるのねぇ。右上は、アスパラソバージュ。アスパラの野生種だって。
	デザート。真ん中のマカロン風なのがかなり濃厚。おっほっほってかんじ。
	デザート。チーズケーキは半レア。