もも家にオカカ７号が配備されました。

	オカカ７号が来ました。おこづかいをはたいたので、今月最後の自腹実験となりました。でも欲しかったのよ。これで、日本で手に入る中での最高のかつお節だしを自宅で堪能することができます。やったね。
	やわらかい曲線の、なんだか家庭用風なデザインと色合い。本体の大きさは、持ち帰りのお好み焼きくらいなものに、ハンドルが付いたかんじ。炊飯器よりかさばらないかな。
	中には３枚の刃があります。ちょっと段になってて、花けずりと糸けずりの中間くらい、３－５ｍｍくらいのかつおが削れるようになっています。調整は不要。
	枕崎産本枯鰹節が２本セットです。賞味期限はおどろきの２０１３年４月３０日。２年持ちます。1本３００ｇくらいのものが約１０００円。今回は本体とセットで、楽天の枕崎市かつお公社で買いました。お値段６１９０円。本体は４５００円だから、かつおぶしがちょっとお安く買えました。
	うっすらカビがついてて、スエードのよう。かちかちです。頭のほうがちょっとくびれてるというか細くなってるので、そこから削ります。皮目を横、というか、腹の内側から削っていくかんじ？
	カッシャカッシャやってると、小さじほどの粉ができた後はちゃんと削れました！初花がつお！かんなでやったときはこうはいかなかったぜ。
	きれーに切れます。切削面も光を反射するほどの平坦度。水分１４％の、世界一硬い食べ物です。
	うちの店で売っている、１００ｇ３５０円の徳用花かつおとの比較。上は販売中の荒節の花かつお。下は今回の枯節の花かつお。利尻養殖３等で昆布だしを作り、２つに分けてからそれぞれ１５０ｃｃあたり４ｇづつ投入、１分３０秒後にろ過。まず色がちがう。枯節のほうが赤いかんじ。だしは、荒節のはおいしい、もちろん合格ラインなんだけど、枯節と比較すると、若干酸味がある。荒節は、舌の奥が山形に旨味を感じる。これは以前の実験でも同じでした。甘み、旨味が特徴。枯節は、全体的なだしの濃さ・コクが一段上であり、舌の奥、真ん中の中央寄りに最高点があるかんじ。わかるかなぁ？