ウィルキンソンのジンジャーエールって辛くてうまいんだけど、なんとか家でできないかと。
５００mlの炭酸飲料のペットボトル
砂糖３０g
ショウガ１欠け（絞り汁で３０g？）
パン用イースト スプーン１／４
ぬるま湯 ペットボトル上から４cm
まぜまぜして、３０度くらいで６時間くらいでペットボトルがパンパンになったら終了。冷蔵庫で冷やします。イースト菌によって、糖がアルコールと２酸化炭素に分解されます。微炭酸になるのだ。１００gの水に１０gの砂糖で糖度が１０。発酵させると0.6がアルコール変換されるので、まぁ、完全に発酵されてもビールくらいのアルコール度数です。
国産唐辛子、カルダモン（パウダー）、クローブ、黒こしょう、コリアンダー（粒）を加えてみました。