本日もSD-BT102で実験します。まず、４００ｇの水の羅臼昆布を１６ｇ、一晩浸け、弱火に２０分かけ、３００ｃｃに減ります。これに枕崎かつお節（枯節混！）１６ｇをいれ、１０分中火にかけ、こします。
２００ｇの濃厚なだしがとれます。さまして、これを使ってパンを焼きます。分量は、ソフトパン。５時間かかります。
だしのアミノ酸が吉と出るか凶と出るか心配でしたが、問題なくだしぱん！が焼けました。
なんとみごとな焼き色でしょう。２回目にして、完璧な仕上がり。
香りは、昆布の臭みもなく、ふつうにパン。最初からかつおの香りは飛ばしてでも旨味を引き出したので、しょうがないかな。食べた後にだしのうまみの余韻が残ります。
昆布とかつお節でだしぱん！じゃがいもと牛肉と醤油とみりんをいれたら、にくじゃがぱんできるかな？