また自家製ベーコン作ったよ

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自家製ベーコンだよ。今回は、豚肩肉にハーブを適当に合わせました。岩塩1.5%に、バジル、イタリアンパセリ、月桂樹、タイム、ナツメグ、オレガノ、メース、あと、タイの辛い唐辛子プリッキーヌ。4日置きました。
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あまり水分はでませんでした。中華鍋に、アルミホイル/燻煙材/網/肉/ボールと載せて、薫製1時間。
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締まったかんじはしますが、重量はそれほど減ってません。脂が落ちたくらいです。
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おいしそうなショルダーベーコンです。


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