エピ！

エピを作るよ。
ベーカーズパーセントで。
小麦粉１００
イースト１．５
塩１
モルト１
水６６
実際は２００ｇの粉で作ったので、すべてかける２で。


ホームベーカリーにこねと一次発酵をまかせ、成型してオーブンで１時間二次発酵。はさみでエピに成型。職場のオーブンは２００度マックスなので、４０分焼きました。もうちょい火力が欲しいね。