Beef cooked in red wine. 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、シャトルシェフでやってみました。
長時間火にかけるのは温度調節が面倒だしつきっきりになるので、潔く保温調理が簡単です。基本的に、漬け込み・焼き・保温・野菜を絞る、で出来るようです。
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- 材料。
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- しごします。
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- 漬け込み。
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- 漬け込み後、分ける
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- 表面を焼く。
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- 野菜も炒める。
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- 鍋に入れ、温める。
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- 保温。
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- 分けて、野菜を絞る。
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- 完成。
出来上がりは、スプーンで崩れるほどの柔らかさでした。