さんまサーディン、またはさんまッチョビー

今回の餃子パーティーで出した、さんまッチョビーないしさんまサーディンです。
３枚に卸して１０％の塩をまぶし３０分放置、水を捨てる。
たっぷりのにんにく入り白ワインビネガーに１時間ほど浸ける。
よく水気を切り、ペーパータオルで拭いて、オリーブオイル、ニンニク、ペッパーに漬ける。
漁師のぴろしくんにもおすすめよん。アジっチョビーとかサバッチョビーとか。