Month: 12月 2012

新年になる30分前に、関空から飛び立ちます。ロンドンまで、カタール航空で行きます。

お店がヒマなので、テンセグリティの工作。もっとも単純な構造といえば三角形の組み合わせであるトラス構造なんだけど … [Read more…]

ラグーソースの最後にトマトを入れずに、醤油とみりんで味付けするとすき焼きっぽくなりそうなので、やってみたよ。糸 … [Read more…]

さて、実験します。 利尻昆布を、真ん中で左右に分割、それぞれ１３ｇ。昆布は、根元と葉先で味がちがうので、公平な … [Read more…]

メイラード反応、というのがあります。 パンがキツネ色になっていいにおいがするのも、味噌が赤くなるのも、メイラー … [Read more…]

さてさて。まともなパッパルデッレアルラグー。ラグーソースのパッパルデッレ。ラグーソースは簡単です。材料は、先に … [Read more…]

棒だら２腹仕入れました。北海道でとれたタラを、塩を使わずにがんがんに干しあげて、昆布と一緒に北前船で日本海南下 … [Read more…]

いつもの、午後３時に強力粉／薄力粉半々１４０gに玉子１個６０g、塩５に水１０gほどで水回し。７時に帰宅して小野 … [Read more…]

職場で昼休みにグリッシーニの実験。ぐるぐるまわるオーブンレンジの天板に、ぐるぐるうずまきのグリッシーニを焼いて … [Read more…]

前菜を用意し、飲みながらしごします。 今日は中力粉が大活躍さ。グリッシーニね。 いつもの通り、玉子一個６０gに … [Read more…]