Month: 9月 2014

岡山県産ピオーネで奈良漬を作ります。 塩10から20%に1月下漬けしたものを、本日酒粕に漬けました。気長に熟成 … [Read more…]

やっと天気が良くなったので、大三島産ひじきを蒸して天日干し。同時に漬物昆布を３ミリに裁断して天日干し。朝夕涼し … [Read more…]

８４時間の乾燥を経て、ようやく岡山県産枝付ピオーネレーズン完成しました。 ５訂日本食品標準成分表によると、ぶど … [Read more…]

丸二日、４８時間乾燥継続中のピオーネ。重量で半分、グラム単価が倍になりました。 490gが205gに。

ぶどうが美味しいシーズンなので、甘いブドウ＋酒粕＝奈良漬けにしたら絶対うまいんじゃないの？瑞々しいぶどうも良い … [Read more…]