自家製ベーコンが出来たので、カルボナーラを作ります。ベーコン、卵、パスタなので、朝食にぴったり。
冷蔵庫に常備しているもので出来ます。牛乳を生クリームにしたら濃厚です。汁だくにしたかったら牛乳を増やします。
ベーコンを刻み、ボールに牛乳大さじ２、生卵１、パルメザンチーズ大さじ３程度をかき混ぜ器でかき混ぜておきます。ベーコンは、カリカリ派は薄めに、肉食系は厚めに。パルメザンは、やまやが安いよ。スパゲティーニは８５g。普通は８０ｇかな？
１％の食塩水を沸騰、スパゲッティーニを茹でます。湯で時間５分。となりで、ベーコンとオリーブオイルをフライパンにいれ、中火で加熱、温度が上がったら弱火で。ベーコンの旨味をオリーブオイルに移すのが目的です。
５分弱でパスタをフライパンに移動。パスタとともに、茹で汁を適量移します。
強火でパスタをぐるぐるやると、オイルと茹で汁が乳化します。これが大事。
火を止めて、ボールの中身を加えてぽってりなるまでざっと混ぜ合わします。黒胡椒を利かせて完成。卵に火を通しすぎるとぼそぼそになるのさ。
慣れると１０分で出来る朝ごはんです。