もも肉のソテー

ちょっとしたことなんだけど、もも肉の焼き方です。

１００円ショップでも売ってる、鉄のフライパンを煙が出るまで熱して、オリーブオイルを入れ、皮を下にして焼きます。このとき、上に1-1.5kgくらいの重しをすると、皮と肉の間の油がとれておいしくなりますの。ということで、お鍋にお湯を張ってのせておきます。皮がぱりんぱりんになったら裏返してちょっと焼くのよ。

ぱりんぱりんでおいしそう。肉厚だったら、弱火でじっくりめに焼いた方が良いね。

クスクスを添えてみたり。