プレッツェル作るよ！
割合は、小麦粉（強力／薄力半々）１００に水５０、塩３にイースト小さじ１／２。実際は、小麦粉１５０gで作りました。テストだから少量です。
４回くらいにわけて水を加えてまぜればまとまるよ。
フレスタで丸あじが２９８円だったよ。生地を寝かせている間に３枚に卸す。生地は適当に寝たらもう一度こねて１次発酵。
生地がいいかんじになったらちぎって延ばしてプレッツェルの形にする。天板にのせて３０分２次発酵。
あじは、片身が刺身、あらを潮汁にして、のこりの片身は漬けにして明日の夕飯に。
重曹３％のお湯でさっと茹でる。
天板にのせるぜー。
２００度で３０分かな。
まぁ初めてにしてはこんなもんだ。
生地は基本のフランスパン。焼く前に重曹水で茹でて、ちょっとベーグルっぽい食感と、独特の茶色の表面がプレッツェルの特徴みたい。